Interessant:
Ein Chutney ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur
scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit musartiger Konsistenz. Es
gibt auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken.
In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und
geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche
Geschmackskomponente.
Die Engländer brachten Chutneys während der Kolonialzeit nach Europa,
wo es üblich wurde, Chutney in Gläsern eingemacht mit langer
Haltbarkeit herzustellen. Ein Chutney, so wie es in Europa und in den
USA zubereitet wird, besteht aus Gemüse oder Früchten.
Chutneys werden, abhängig von den verwendeten Zutaten, entweder ähnlich
wie Marmelade gekocht oder kalt püriert. Bei der kalten Variante ähnelt
die Zubereitung der des Relishs.
Die Echte Feige (Ficus carica) ist ein mittelgroßer Baum oder Strauch aus der Gattung der Feigen (Ficus). Sie zählt zu den ältesten domestizierten Nutzpflanzen und wird im gesamten Mittelmeergebiet angebaut.
Als Trockenfrucht in der Weihnachtszeit ist die Feige allen wohlbekannt. Doch auch als frische Frucht wird sie immer häufiger angeboten. Sogar die Feigenbäume verbreiten sich in warmen Ecken Deutschlands immer mehr und sie tragen sogar süsse Früchte.
Dass der Genuss von Feigen gegen Verstopfung hilft, ist wohl recht vielen bekannt. Mit Feigen kann man jedoch auch Husten und andere Beschwerden lindern. Manche sprechen der Feige sogar eine Wirksamkeit gegen Tumore zu.
Zutaten:
Rote Feigen, Brauner Zucker, Balsamico-Essig, Ingwer, Fenschelsamen, Kardamon, Zitronensaft, Gewürze
Passt zu:
Terrinen, Pasteten, Gänseleber, Käse, Brot, Apéros, Gebäck, gebratenem Fleisch, Wildfleisch, kaltem Braten, Pökelfleisch, als Dekor