Info:
Jus oder im Volksmund auch Bratensauce genannt ist einer der wichtigsten Fonds (Grundsaucen) in der professionellen Küche. Er dient als Basis für verschiedenste Saucen, Füllungen, usw.
Zutaten:
Kalbs- und Rindsknochen, Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch), Tomatenmark, Gewürze
Passt zu:
Fleischgerichten, Geflügelgerichten, Gänseleber, usw.